經(jīng)過幾年燒錢的模式探索后，生鮮電商逐漸找到了落地的可行性路徑，尤以目前阿里系的盒馬鮮生、京東旗下的京東到家、京東生鮮模式為代表，那么，這幾種生鮮電商是怎樣落地的？其模式又有何異同？

近日，京東董事長(zhǎng)劉強(qiáng)東與找鋼網(wǎng)郎永淳對(duì)話，劉強(qiáng)東說京東生鮮強(qiáng)調(diào)的并不是速度，而是定時(shí)，京東生鮮主打隔日定時(shí)送達(dá)。生鮮電商的三個(gè)模式在主要城市，京東普通商品可當(dāng)日送達(dá)，只有生鮮商品才是隔日送達(dá)，京東生鮮欄目下面，可選擇二種配送方式，第一種是標(biāo)準(zhǔn)達(dá)，消費(fèi)者可選擇9點(diǎn)到15點(diǎn)，15點(diǎn)到19點(diǎn)，19點(diǎn)到22點(diǎn)三個(gè)時(shí)段送貨；第二種是京準(zhǔn)達(dá)，從9點(diǎn)到22點(diǎn)，每2個(gè)小時(shí)成為一個(gè)時(shí)段，消費(fèi)者可選擇任意時(shí)段送貨。        此次，劉強(qiáng)東強(qiáng)調(diào)京東生鮮是定時(shí)達(dá)，并不強(qiáng)調(diào)速度，沒有提到京東到家業(yè)務(wù)，而京東到家主打速度，生鮮商品2小時(shí)內(nèi)快速送達(dá)。        曾經(jīng)劉強(qiáng)東十分重視京東到家，親自督戰(zhàn)，2015年說把主要精力放到京東到家上，京東到家的任務(wù)就是打敗京東，希望把京東到家打造成高頻APP，成為類似微信對(duì)于騰訊的地位。        雖然京東到家投入大量資源，但發(fā)展不如預(yù)期，目前，京東到家已經(jīng)剝離京東集團(tuán)，與達(dá)達(dá)合并，其訂單量也遠(yuǎn)低于餓了么、美團(tuán)外賣這類快送平臺(tái)，要逆襲成為短途快送霸主十分困難。        對(duì)于任何企業(yè)，推出新業(yè)務(wù)，發(fā)展不如預(yù)期，然后調(diào)整，這十分正常。本文的目的不是批評(píng)京東到家，而是通過對(duì)比京東生鮮、京東到家、盒馬鮮生，探討生鮮電商的未來。京東生鮮是傳統(tǒng)B2C模式，消費(fèi)者訂貨后從總倉發(fā)貨，通過干線運(yùn)輸，配送點(diǎn)分揀，然后送貨到家。        京東到家是超市合作模式，消費(fèi)者訂貨后，眾包送貨員到附近超市取貨，送貨給消費(fèi)者，超市會(huì)返點(diǎn)3-10%給京東到家，京東到家會(huì)收取消費(fèi)者4元運(yùn)費(fèi)。盒馬鮮生是重模式，自建超市，整個(gè)超市根據(jù)快送業(yè)務(wù)構(gòu)建，商品標(biāo)準(zhǔn)化，系統(tǒng)支持快速揀貨和發(fā)貨，消費(fèi)者下單后，揀貨員揀貨，配送員送貨，30分鐘送達(dá)，無起送門檻，也不收取配送費(fèi)。生鮮電商模式對(duì)比京東生鮮、京東到家、盒馬鮮生都是主營(yíng)生鮮商品，三者模式不同，所以消費(fèi)者體驗(yàn)和發(fā)展路徑也有所不同，具體可從以下幾個(gè)方面比較。1、顧客體驗(yàn)方面：京東生鮮是第二天定時(shí)送達(dá)，京東到家是2小時(shí)送達(dá)，盒馬鮮生是30分鐘送達(dá)；        在起送門檻上，京東生鮮是滿額免郵，京東到家是收取4元運(yùn)費(fèi)，盒馬鮮生是0元起送；        盒馬鮮生也提供定時(shí)送達(dá)服務(wù)，可選送貨時(shí)間以30分鐘為一個(gè)單位，比京東到家2小時(shí)一個(gè)單位更精準(zhǔn)，所以顧客體驗(yàn)方面，盒馬鮮生優(yōu)于京東生鮮和京東到家。2、商品價(jià)格：京東生鮮的商品主要以高端生鮮為主，大眾生鮮雖然也有，但包裝較大，價(jià)格稍貴，筆者搜索了土豆，最低價(jià)格是8.5元1KG。        筆者搜索了京東到家，土豆價(jià)格三個(gè)菜店分別是3.5、4和4.5元，都是500g/份，同時(shí)搜索了盒馬鮮生，是3.5元/500g。從抽查數(shù)據(jù)來，盒馬鮮生在價(jià)格上更有競(jìng)爭(zhēng)力。  3、商品體驗(yàn)：京東到家的生鮮是散裝，盒馬鮮生的生鮮是標(biāo)準(zhǔn)化銷售，配送途中不易損壞，消費(fèi)者購物體驗(yàn)更好。在商品豐富度上，由于盒馬鮮生APP的商品與門店商品完全同步，所以商品結(jié)構(gòu)比較完善，蔬菜、面包、牛奶，糧油調(diào)味，半成品和成品等高頻低價(jià)商品齊全且符合商品結(jié)構(gòu)比例。        京東到家是商家入駐，商品結(jié)構(gòu)不便統(tǒng)籌，容易出現(xiàn)某類商品缺失或者某類商品過多的情況，京東生鮮的問題是履單成本比價(jià)高，所以缺少部分高頻低價(jià)商品。    4、冷鏈方面：京東在2106年提出投入百億搭建京東冷鏈物流，目前冷鏈物流應(yīng)該還在搭建之中，快遞普遍采用的方法是隔熱包裝，并且在包裹中加入冷袋，這樣造成包裝成本較高，筆者在京東搜索豬肉，看到豬腿肉是28元/400克，是長(zhǎng)白山黑豬，沒有發(fā)現(xiàn)大眾豬腿肉。        京東到家的豬腿肉價(jià)格是12.5元/250g，盒馬鮮生的價(jià)格是16.8元/500g；京東到家是2小時(shí)送達(dá)，盒馬鮮生是30分鐘送達(dá)，都采用保溫箱方式配送，所以，從成本和體驗(yàn)上看冷鏈配送方面，盒馬鮮生也是占優(yōu)。    5、履單效率方面：根據(jù)財(cái)報(bào)，2016年京東總共配送15.93億單，履約總成本210億，平均每單13.2元，如果這只是配送成本，還需要加上倉庫成本，據(jù)傳以前易迅網(wǎng)的倉庫成本和配送成本是1:1的關(guān)系。        筆者知道某生鮮電商每單履單成本25-30元左右，由于生鮮商品對(duì)包裝的特殊要求，其配送成本應(yīng)該高于普通訂單。京東到家與盒馬鮮生都是門店發(fā)貨，其配送成本相同，由于配送距離近，送貨成本都比較低，不同點(diǎn)在于京東到家多出取貨環(huán)節(jié)，所以送貨時(shí)間更長(zhǎng)，2個(gè)小時(shí)到貨，而盒馬鮮生是30分鐘送達(dá)。6、APP體驗(yàn)方面：京東生鮮是京東商城APP的組成部分，購物流程中規(guī)中矩，最后結(jié)算可選擇定時(shí)送貨時(shí)段；        京東到家由于沒有和入駐超市系統(tǒng)打通，所以庫存準(zhǔn)確性方面不精準(zhǔn)，結(jié)算時(shí)會(huì)讓顧客選擇如果沒有貨怎么處理，是退單還是僅送有貨商品；        盒馬鮮生由于系統(tǒng)打通，并且圍繞“吃”和“快送”構(gòu)建，APP上有較多以消費(fèi)場(chǎng)景為主題的促銷版塊，比如早餐不重樣，周末吃點(diǎn)好的，盒馬味道等。其中盒馬味道是五星主廚加視頻解說，方式比較新穎。    盒馬鮮生要解決的問題綜上所述，盒馬鮮生在送貨時(shí)效，效率成本，場(chǎng)景體驗(yàn)方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如果要說劣勢(shì)，盒馬鮮生與京東生鮮相比，發(fā)展速度比較慢，畢竟盒馬鮮生要開門店，選址和籌建都需要時(shí)間，盒馬鮮生與京東到家相比，模式更重，開店的投入比較大。        所以，盒馬鮮生的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)和低履單成本，是建立在以下基礎(chǔ)條件之上的：1、門店本身的盈利能支持門店成本，不靠線上訂單毛利分?jǐn)傞T店成本； 2、在門店附近5公里范圍內(nèi)發(fā)展足夠的線上訂單，用優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)和高效率贏得消費(fèi)者青睞，才可以并單送貨，降低配送成本。目前，從盒馬鮮生門店，特別是金橋店流傳出的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來看，盒馬鮮生門店能滿足以上2個(gè)條件，門店既能盈利，線上訂單量也能聚集起來。        接下來盒馬鮮生要解決的問題是提高門店經(jīng)營(yíng)能力，包含供應(yīng)鏈等，確保新開的更多門店能盈利，另外還需要快速開店，拓展規(guī)模，畢竟線上訂單的最大價(jià)值不是本身盈利能力，而是形成的流量入口，在此之上的各種可能性。        筆者認(rèn)為類盒馬模式一定會(huì)成為主流零售業(yè)態(tài)，如果盒馬發(fā)展順利，那么5年內(nèi)，類盒馬模式能覆蓋大部分城市。        如果盒馬發(fā)展不如預(yù)期，那么10年內(nèi)，當(dāng)自動(dòng)駕駛和人工智能成熟普及后，類盒馬模式也會(huì)成為主流業(yè)態(tài)。因?yàn)闄C(jī)器送貨能同時(shí)滿足商品多，送貨快，送貨成本低這三大需求。在機(jī)器送貨時(shí)代，一定需要對(duì)應(yīng)匹配實(shí)體門店支持，類盒馬門店最有希望。生鮮電商的未來綜上所述，筆者認(rèn)為生鮮電商未來發(fā)展路徑是，由于京東生鮮和京東到家能快速覆蓋全國(guó)，所以目前全國(guó)范圍內(nèi)的高端消費(fèi)者會(huì)選擇天貓生鮮，京東生鮮和垂直生鮮平臺(tái)，少部分看重便利的消費(fèi)者會(huì)選擇京東到家或者餓了么這類快送平臺(tái)。        隨著類盒馬鮮生門店開店發(fā)展，最終大眾用戶會(huì)選擇類盒馬APP這樣的購物渠道，京東生鮮和京東到家在一定程度上幫助類盒馬業(yè)態(tài)培養(yǎng)了消費(fèi)者購物習(xí)慣。        最終隨著機(jī)器送貨代替人工送貨，與機(jī)器送貨匹配的零售業(yè)態(tài)，也就是類盒馬模式，將會(huì)成為最主流的購物渠道，占據(jù)生鮮和快消品50%以上的市場(chǎng)份額。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：香港禁止所有巴西冷藏冰鮮肉及禽肉進(jìn)口

下一篇：昆明將建農(nóng)產(chǎn)品追溯體系確保“舌尖上的安全”