戴山輝: 生鮮電商的階段、現(xiàn)狀與趨勢

時間：2022-12-28 18:22:23來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

11月17日，由中國服務貿(mào)易協(xié)會電子商務委員會、中國電子商務產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合山東省濰坊市人民政府共同舉辦的首屆世界食品農(nóng)產(chǎn)品電商大會，在中國農(nóng)產(chǎn)品電商之都濰坊市舉行。此次大會主題為 “綠色健康，連接未來”，生鮮電商作為大會的核心內(nèi)容，將展開充分的討論。本來生活副總裁戴山輝與會，發(fā)表了主題為《新零售、新生鮮、新流通——本來生鮮探索直路》的演講。

戴山輝表示：生鮮電商以B2C為運營模式的5點現(xiàn)狀，第一個是流量成本高、用戶擴張慢；第二個純電商受到制約，非標準物流損耗；第三個以單品和中高端商品為主；第四個支付確定性差，隱性成本高；第五個運營效率并沒有大幅度提升。

戴山輝又說了生鮮新零售的五點趨勢：第一個，生長端、渠道、終端升級加速；第二，消費意識決心，用戶分級明顯；第三，生產(chǎn)者沒有動力去生產(chǎn)好的東西；第四，行業(yè)發(fā)展過去概念滿天飛，但是沒有準確切入用戶需求；第五，生鮮品牌啟蒙階段到品牌升級。

此外，他還講述了生鮮行業(yè)發(fā)展的三個階段。

戴山輝：今天跟大家分享三個方面的內(nèi)容，第一個是生鮮行業(yè)發(fā)展的三個階段；第二是生鮮電商的五點現(xiàn)狀；第三是生鮮新零售的五點趨勢。

三個階段。2012年以前，主要的生鮮業(yè)態(tài)還是傳統(tǒng)的模式，線下店為主的，集貿(mào)市超市，也有一些生鮮啟蒙的業(yè)態(tài)，比方說CSA社區(qū)分享農(nóng)業(yè)，比如說一些生鮮的宅配。大家都說2012年是生鮮電商元年，這一年有一些標志性的B2C的網(wǎng)站上線。2012年6月18日是順豐優(yōu)選上線，2012年7月17號我們網(wǎng)站上線，在2013年11月我們是第一個跨區(qū)域建廠，上線配送22個城市，2014年163個城市配送，完成了一個全國布局，本地化運營。2014年A輪融資，2015年B輪融資，在2015年B2B興起，我們布局了面向水果店批發(fā)的本來果房，面向面對面批發(fā)的本來集市。2015年是O2O元年，我覺得O20是一個很好的方向，在上個月聽到馬云主席講的，新零售的特征講了三點，線上、線下+物流，其實O2O在生鮮里面就是線上、線下+物流，2016年10月本來生活正式上線。

第二個方面，跟大家分享生鮮電商以B2C為運營模式的一些現(xiàn)狀。第一個流量成本高、用戶擴張慢；第二個純電商受到制約，非標準物流損耗；第三個以單品和中高端商品為主；第四個支付確定性差，隱性成本高；第五個運營效率并沒有大幅度提升。

第一個流量成本高、用戶擴張慢。大家知道，我們要做大規(guī)模核心是用戶，核心是流量，但是生鮮電商作為最后一個互聯(lián)網(wǎng)化的品類，起步比較晚，我們上線的是2012年。2012年、2013年，我們要做一個類似本來生活的品牌專區(qū)報價，要報到五百萬，大概就是這樣的數(shù)字，所以流量非常高，其實給生鮮電商這些行進創(chuàng)業(yè)者提出一個非常大的挑戰(zhàn)。第二個，這是一個數(shù)字，現(xiàn)在生鮮電商的滲透率僅僅是3%，當然這跟流量有一點關(guān)系，還有其他很多原因，整個交易總額1700億。就單一網(wǎng)站、垂直網(wǎng)站的用戶來講，超過百萬級的我覺得現(xiàn)在應該是個位數(shù)、少數(shù)，京東是1.18億，濰坊是2800萬，所以在這樣一個背景下，也是制約生鮮電商發(fā)展的一個主要原因。

第二個，純電商受到制約。實際上是快遞模式的運作模式。這是我們從開始做B2C談及最多的三個要素，非標準導致的運營成本和操作難度。第二個是冷鏈物流不成熟，第三個是非標準物流損耗高，這三點是我們在生鮮電商早期的兩年大家談的最多的。現(xiàn)在再回過頭來看，現(xiàn)在超規(guī)的，芹菜怎么送，超重的水、油怎么送，米怎么送，易于破碎的草莓、易破損的雞蛋怎么送，類似這樣一些問題基礎(chǔ)得到解決。大家看到上萬個生鮮商品都在諸多網(wǎng)站上銷售。應該說投入這么多，我們的摸索和冷鏈配送宅配的方案基本解決個問題。第三個也基本可控。在我們的損耗，加工損耗、運營損耗、配送途中損耗中，其實我們電商解決的是后面兩個，一個運營損耗，一個是途中損耗，用戶接受一定也基本可控，這是第二點。

第三點，目前大家看到的運營對象主要還是單品和中高端的產(chǎn)品為主。純電商提供的生鮮消費定配產(chǎn)品，無非就是商品、價格和服務，大家看到京東之前的是多快好省，今年“雙十一”是高質(zhì)低價，其實競爭的無非就是商品價格和服務，全配類一站式次日達這是一個成本非常高的產(chǎn)品，對用戶來講非常方便，但是同時運營成本很高。第二個，因為是快遞模式，配送決定了大量的底單加轉(zhuǎn)運，但是銷售占比高的商品難在電商售賣。中國10億人一人給你一分錢是一千萬，但是你要知道你讓10億人每人給你一分錢要遠遠大于一千萬，大家經(jīng)常說的萬億生鮮市場當中有多少是跟你有關(guān)的，大家看到為什么現(xiàn)在我們的生鮮發(fā)展有瓶頸，短期發(fā)展還比較緩慢，但其實增速還是很快的，低單價難轉(zhuǎn)運。第三個，家庭消費，品質(zhì)要求高，待客揀選，品質(zhì)要求高，實際上還是高品質(zhì)的要求高，線上跟電商消費的最大的區(qū)別一個是到家一個是到店。待客揀選意味著他收到貨物的同時，要保證貨物是完好的，所以當時有一些隱性產(chǎn)品。主要賣的還是好的單品和中高端的商品。

第四點，目前支付確定性差，隱性成本高。電商核心是到家，到家就是配送，配送問題就來了。因為我們經(jīng)常提電商最后一公里，大家如果是干這個的，干過這行的B2C的人你可能會非常有體會，你大部分的投訴90%的投訴基本上是來源于這兩個方面，一個是關(guān)于配送的，一個是關(guān)于商品品質(zhì)的。因為我們在電商配送過程中，人員最后一公里其實B2C的模式在統(tǒng)稱轉(zhuǎn)運起碼是30-40公里，可能要超過300公里，這么長的一個配送導致配送失效的問題，因為牽扯到快遞，快遞發(fā)展很快，是逐步走向規(guī)范和高標準服務的一個過程，實際也有很多問題。

第二個品質(zhì)控制，因為快遞導致這么長時間的搬運，導致溫度的變化、品質(zhì)的變化也非常多，最后導致的就是隱性成本高。最后一點，因為我講的都比較干，但是比較接地氣的。

最后一點運營效率并沒有大幅度提升，網(wǎng)上要走產(chǎn)地，還有一些是幫農(nóng)場自己做生產(chǎn)的，這當?shù)赜袃蓚€，一個是產(chǎn)生流通效率其實已經(jīng)很高了，大家看到我們傳統(tǒng)的生鮮零售，三個節(jié)點就到了消費者手上，一級批發(fā)商，晚上3-4小時的就到了消費者手上。第二個因為是快遞模式提供到家服務，你增加了一個配送的環(huán)節(jié)，所以說物流的角度來講，因為零售企業(yè)很簡單，我們無非就是把貨盤進來再賣進去，這個過程都少不了，從物流的角度來講，從操作高度來講，這個效率并沒有提升。

回頭看一下這五點。關(guān)于我們在生鮮變革時期以B2C為代表的電商模式，只要我們比較好的控制了成本，比較好的解決了操作的問題，在一些新產(chǎn)品、一些新的流量入口出來找出一些紅利，精準的找出來客戶還是大有可為的，還是非常有希望的，本來B2C的數(shù)據(jù)來判我們還是有兩倍的高速增長。

接下來分享一下第三部分的內(nèi)容，現(xiàn)在B2C發(fā)展到一個階段，也有一個現(xiàn)實的問題，有沒有更好的模式，更好的操作方式，包括剛才說我們的怎么線上和線下結(jié)合。一些新的啟示。

第一個，生長端、渠道、終端升級加速。現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)在天上飛，農(nóng)業(yè)還在地上跑，其實從生產(chǎn)到渠道，還有很多環(huán)節(jié)需要提升。但是可喜的是，大家看到，現(xiàn)在我們很多力量已經(jīng)介入到環(huán)節(jié)當中去了。

第二個，B2C之后，O2C一度很火，需要一個長眠的過程。在生鮮零售時代，創(chuàng)新的產(chǎn)品層出不窮，像剛才說的有做微商的，有像類似馬先生線上線下，為消費者提供到店和到家的服務，也有現(xiàn)在做了前置倉，O2O的項目半小時送到的，也有我們現(xiàn)在本來在做的本來思享會，結(jié)合社群的方式在做為社區(qū)本地的提供生鮮消費的服務。第二，消費意識決心，用戶分級明顯。沒有好的產(chǎn)品一切都是空談，現(xiàn)在的現(xiàn)象是好產(chǎn)品消費者不懂辨識，缺乏消費者教育。其實有好的東西，這個大家應該比較容易理解。

第二是信息不對稱，好產(chǎn)品得不到流通，剛才我看國際友人，其他國家的很多好的東西，包括我們有時候看食品展，你發(fā)現(xiàn)好多好的東西，但是過去的局面是進口商進什么你就賣，信息還是有不對稱的，很多好的東西得不到流通。

第三，生產(chǎn)者沒有動力去生產(chǎn)好的東西，這個我們以前也經(jīng)常講，沒有足夠的利潤，品牌價值沒有做出來，沒有沉淀出好的品牌，消費者不認可，沒有很好的反哺生產(chǎn)者，甚至生產(chǎn)出了好的產(chǎn)品則市場上得不到認可，還要低價把它處理掉，所以這些問題都在系統(tǒng)的得到解決。第二個，互聯(lián)網(wǎng)教育消費者，這個消費者在提升，對商品的認識，我們現(xiàn)在在圍繞社區(qū)在社群，很多媽媽突然發(fā)現(xiàn)很多好的東西以前都不知道，很多關(guān)于水果的知識不知道，現(xiàn)在她很容易獲得這些信息。

第三，商品分級，消費者分層成為可能，這是消費涉及的接觸。

第四，行業(yè)發(fā)展過去概念滿天飛，B2C、O2O，但是核心是我們有沒有準確的切入用戶需求，提供消費者滿意的產(chǎn)品，這很重要。這是“雙十一”之前，天貓的C講的要有化學變化，產(chǎn)業(yè)鏈的充足有化學變化。

第五，生鮮品牌啟蒙階段到品牌升級。幾年的生鮮運營，啟蒙了大家的品牌認識，自然品牌還是要有品牌，有品牌才不會導致現(xiàn)在的局面是市場行情定價，而是品牌定價，才能有足夠的利潤反哺生產(chǎn)者。第二個，有好的產(chǎn)品，有好的流量紅利，促進這個品牌的比較，好的產(chǎn)品也需要喇叭，也需要擴音器。2015到2016到今天，是資本的低潮，但是生鮮板塊依然是最大的吸金板塊，超過億的融資應該有好多，所以說生鮮行業(yè)充滿希望。但這僅僅是一個開始，隨著全產(chǎn)業(yè)鏈整體水平的提升，投資的熱潮還會不斷涌現(xiàn)，以上是我簡單給大家講的生鮮電商的五個趨勢。

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