冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)是利用溫度控制設(shè)施，創(chuàng)造適宜的溫度和濕度環(huán)境，儲(chǔ)存和保管商品的行為。只有將儲(chǔ)存的商品保持在規(guī)定的最佳溫度和濕度環(huán)境下，才能保證儲(chǔ)存商品的質(zhì)量和性能，防止變質(zhì)，減少損耗。

冷鏈存儲(chǔ)也是以制冷技術(shù)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段的低溫存儲(chǔ)過(guò)程。如果冷鏈存儲(chǔ)過(guò)程控制不夠準(zhǔn)確，會(huì)導(dǎo)致商品品質(zhì)下降，組織結(jié)構(gòu)改變，顏色變化，在碰撞擠壓中損壞，微生物繁殖。

因此，需要改善冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的包裝倉(cāng)儲(chǔ)形式、儲(chǔ)運(yùn)和管理手段、溫濕度記錄儀或溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)、冷鏈數(shù)據(jù)管理平臺(tái)等高效運(yùn)作模式，有效改善和優(yōu)化冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)管理流程，使其符合相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)在運(yùn)營(yíng)成本和質(zhì)量控制之間找到最佳平衡點(diǎn)，從而充分保障商品質(zhì)量，為客戶創(chuàng)造持續(xù)的價(jià)值增長(zhǎng)。

　　冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的單元化和標(biāo)準(zhǔn)化

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)主要包括托盤(pán)等單元器具、各種貨架、搬運(yùn)設(shè)備、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和管理信息系統(tǒng)等。規(guī)范冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的裝載單元和集成單元，包括貨架的包裝單元尺寸、托盤(pán)尺寸等配套設(shè)施，是確定整個(gè)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求很高。在規(guī)劃設(shè)計(jì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)時(shí)，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的非標(biāo)化、定制化裝載單元和集成單元直接關(guān)系到所有冷鏈對(duì)接設(shè)施的技術(shù)尺寸，是冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)計(jì)和規(guī)劃的基礎(chǔ)技術(shù)數(shù)據(jù)來(lái)源之一，直接影響倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)方案的建立、規(guī)劃和優(yōu)化，倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的存儲(chǔ)能力和搬運(yùn)設(shè)備的作業(yè)效率，不利于第三方冷鏈企業(yè)之間的倉(cāng)儲(chǔ)管理和運(yùn)營(yíng)服務(wù)。

因此，要實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的單元化和標(biāo)準(zhǔn)化，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)就要通過(guò)資源的優(yōu)化配置，為客戶提供滿意的服務(wù)，降低物流系統(tǒng)的總成本，獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

　　冷鏈環(huán)境中的控制要素

　　冷鏈存儲(chǔ)環(huán)境中的控制要素包括產(chǎn)品特性、冷鏈存儲(chǔ)設(shè)備、加工工藝和運(yùn)營(yíng)管理等。

1.產(chǎn)品特性的控制因素包括原材料質(zhì)量和耐儲(chǔ)存性等。不同的原料存儲(chǔ)溫度條件，冷卻方式和單位包裝要求會(huì)有所不同。冷藏產(chǎn)品的質(zhì)量變化主要取決于控制溫度計(jì)溫度的可變范圍，受儲(chǔ)存貨物溫度的影響，甚至儲(chǔ)存貨物表面溫度和內(nèi)部溫度之間的溫度梯度都會(huì)對(duì)其質(zhì)量產(chǎn)生影響。有資料顯示，食品在室溫下暴露1小時(shí)的質(zhì)量損失可能相當(dāng)于食品在-20℃下存放半年的質(zhì)量損失。

2.冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的控制要素包括:冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，其在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的布局和控制管理模式，溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和管理操作平臺(tái)，低溫環(huán)境和保鮮儲(chǔ)運(yùn)工具等。根據(jù)制冷手段和工藝選擇合適的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，確保冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分和衛(wèi)生的要求。

3.處理工藝條件的控制因素包括:冷鏈儲(chǔ)存的工藝水平、包裝條件和清潔度等。

　　4.人為條件的控制要素包括:管理模式、快遞和對(duì)食物的照顧等。

5.影響冷藏或冷凍效果的因素還包括:儲(chǔ)存物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等。，如人為調(diào)節(jié)冷鏈儲(chǔ)存環(huán)境中氧氣和二氧化碳的比例，以減緩生鮮產(chǎn)品的生理功能和生化反應(yīng)速度，延長(zhǎng)儲(chǔ)存商品的貨架期。其中，有些因素是相互影響的。例如，冷鏈存儲(chǔ)設(shè)備的狀況對(duì)加工技術(shù)、管理和操作過(guò)程有直接影響。

冷鏈環(huán)境下貨架鋼結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)與規(guī)劃

通過(guò)對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中貨架結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)規(guī)劃和思考，分析冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)設(shè)備的設(shè)計(jì)規(guī)劃重點(diǎn)，嚴(yán)格控制各影響因素，既充分發(fā)揮各設(shè)備的性能優(yōu)勢(shì)，又利用不同設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行互補(bǔ)，從整個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的角度進(jìn)行優(yōu)化、合理安排和管理，以達(dá)到最佳的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)作效率，服務(wù)于整個(gè)冷鏈系統(tǒng)。

　　1.確定維度、鏈接、結(jié)構(gòu)等。貨架的鋼結(jié)構(gòu);

　　2.在鋼貨架的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和規(guī)劃之初，識(shí)別結(jié)構(gòu)影響因素;

3.冷鏈鋼架結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和規(guī)劃要有系統(tǒng)觀和發(fā)展觀;

　　4.冷鏈鋼架結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和規(guī)劃的其他細(xì)節(jié)。

根據(jù)已確定的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)鋼架結(jié)構(gòu)規(guī)劃方案，溫濕度監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)、信號(hào)反饋布線、照明系統(tǒng)、搬運(yùn)系統(tǒng)等。應(yīng)合理布局，建立完善的作業(yè)監(jiān)控系統(tǒng)和管理平臺(tái)，合理配置倉(cāng)儲(chǔ)和貨運(yùn)，建立合理的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)環(huán)境、頻率和出入庫(kù)順序，保證冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的質(zhì)量和倉(cāng)儲(chǔ)效率。

　　如何選擇冷鏈存儲(chǔ)解決方案

常溫冷鏈物流中心的主要業(yè)務(wù)包括倉(cāng)儲(chǔ)、初加工、產(chǎn)品展示等。其功能區(qū)包括理貨區(qū)、暫存區(qū)、常溫區(qū)、陰涼區(qū)、冷藏區(qū)、低溫冷凍區(qū)、展示區(qū)、配送加工區(qū)、揀選區(qū)、垃圾集中區(qū)、商業(yè)區(qū)等。需要對(duì)冷鏈物流中心的功能區(qū)域、設(shè)備布局、物流趨勢(shì)、運(yùn)作流程進(jìn)行分析。根據(jù)對(duì)各功能區(qū)之間物流數(shù)據(jù)的分析，找到內(nèi)部物流頻繁的區(qū)域和物流相對(duì)較低的區(qū)域，確定各作業(yè)功能區(qū)的接近程度，然后結(jié)合作業(yè)單元的可編程利用面積，合理設(shè)計(jì)布局，模擬作業(yè)，從而確定相對(duì)合理的冷鏈存儲(chǔ)方案。

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