全球鱈魚(yú)供應(yīng)持續(xù)收緊，巴倫支海和冰島捕撈配額雙雙下調(diào)，推動(dòng)鱈魚(yú)價(jià)格創(chuàng)下歷史新高。專家預(yù)計(jì)，這一高價(jià)格局至少將持續(xù)到2026年，鱈魚(yú)正從大眾水產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;高端奢侈品”。

全球限捕，供應(yīng)全面緊縮

據(jù)報(bào)道，國(guó)際海洋理事會(huì)（ICES）建議，2026年?yáng)|北北極真鱈（Northeast Arctic cod）捕撈量不超過(guò) 269,440 噸，較2025年建議值下調(diào)14%，較2025年實(shí)際配額減少21%。冰島鱈魚(yú)配額也下降4%，為2013年以來(lái)最低水平。

挪威Nordea銀行海產(chǎn)首席分析師 Finn-Arne Egeness 指出，挪威、俄羅斯和冰島三大鱈魚(yú)捕撈國(guó)的限額同步收緊，使鱈魚(yú)成為“稀缺性高端產(chǎn)品”。

鱈魚(yú)價(jià)格持續(xù)飆升

配額減少直接推高漁民收購(gòu)價(jià)。挪威漁民銷(xiāo)售組織（Norges Rafisklag）數(shù)據(jù)顯示，2025年10月初冷凍真鱈均價(jià)達(dá) 92.10挪威克朗/公斤（約9.2美元），同比上漲27%；鮮鱈價(jià)格為 65.63挪威克朗/公斤（約6.6美元），同比漲幅32%。

分析人士稱，“高價(jià)鱈魚(yú)讓漁船收益創(chuàng)紀(jì)錄，但岸上加工廠卻因原料緊缺而面臨困境。”

加工貿(mào)易結(jié)構(gòu)改變

由于價(jià)格高企，鱈魚(yú)出口流向也發(fā)生變化。

挪威鮮鱈魚(yú)片出口同比減少 50%，冷凍鱈魚(yú)片下降 25%，而干鹽鱈（Clipfish）出口表現(xiàn)突出，盡管配額下降25%，出口額僅下降12%。

數(shù)據(jù)顯示，2025年9月葡萄牙市場(chǎng)的干鹽鱈進(jìn)口僅下降3%，但巴西暴跌45%，顯示“高價(jià)鱈魚(yú)”正改變?nèi)蛳M(fèi)格局。

高價(jià)或持續(xù)至2026年底

Egeness預(yù)測(cè)，直到2027–2028年配額恢復(fù)之前，鱈魚(yú)價(jià)格將保持在歷史高位。一些消費(fèi)者將因價(jià)格轉(zhuǎn)向其他白魚(yú)類產(chǎn)品。

英國(guó)零售市場(chǎng)的趨勢(shì)也印證了這一點(diǎn)：截至8月9日的12周內(nèi)，鱈魚(yú)零售銷(xiāo)量下降 6.5%，但平均價(jià)格上漲 7.7% 至 11.20英鎊/公斤。

“鱈魚(yú)不再是平價(jià)食材，它正在成為富人餐桌上的象征。”Egeness總結(jié)道。