老字號(hào)同慶樓上市：市值48億，第一季度營(yíng)收遭腰斬；九毛九擬“先舊后新”：折讓5.44%配售7000萬(wàn)股，籌資約8.3億港元；男子投訴火鍋店被拆損失數(shù)百萬(wàn)元，商家稱大半年未交租；餐廳賣韭菜丸子收入120元，卻被罰款5.2萬(wàn)，老板懵了；蘭心餐廳紅燒肉吃出假牙，真相來(lái)了。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

同慶樓上市：市值48億，第一季度營(yíng)收遭腰斬 7月16日，同慶樓餐飲股份有限公司（證券代碼：605108，簡(jiǎn)稱：“同慶樓”）在上交所上市，發(fā)行5000萬(wàn)股，發(fā)行價(jià)格16.7元，募集資金為8.35億元。此前紅餐網(wǎng)就同慶樓相關(guān)創(chuàng)始資料做過(guò)梳理，同慶樓成立于2005年，是定位大眾餐飲，采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式的餐企。截至目前，同慶樓及其子公司在合肥、蕪湖、南京、無(wú)錫、江陰、溧陽(yáng)、太倉(cāng)、北京、張家港、常州等地?fù)碛兄睜I(yíng)店57家。而同慶樓是疫情期間，也是這10年來(lái)登陸主板的首家純餐飲公司。據(jù)了解，同慶樓本次募集資金主要用于新開12家連鎖酒店、原料加工及配送基地項(xiàng)目及補(bǔ)充流動(dòng)資金。

△圖片來(lái)自雷帝網(wǎng)

此外，還有相關(guān)資料披露，同慶樓2020年1-3月營(yíng)收為1.94億元，同比下降53.56%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為1.19億元，同比增長(zhǎng)26.30%；利潤(rùn)總額為5146.70萬(wàn)元，同比下降45.45%；一季度歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為3834.46萬(wàn)元，同比下降45.50%；扣除非經(jīng)常性損益后歸屬于公司普通股股東的凈利潤(rùn)為3617.50萬(wàn)元，同比下降48.58%。對(duì)于2020年第一季營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)下滑，同慶樓方面解釋稱，主要原因?yàn)橐咔槠陂g公司關(guān)閉門店未營(yíng)業(yè)所致。有業(yè)內(nèi)人士稱，同慶樓的成功上市，標(biāo)志著十年來(lái)第一家完整意義上的內(nèi)地資本市場(chǎng)餐飲企業(yè)誕生。這表明現(xiàn)在監(jiān)管層已經(jīng)開始認(rèn)可餐飲企業(yè)特別是連鎖餐飲企業(yè)的規(guī)范性，對(duì)于內(nèi)地餐飲業(yè)的資本化發(fā)展具有十分重大的意義。對(duì)于同慶樓成功上市的原因分析，專業(yè)人士認(rèn)為主要有以下三點(diǎn)：第一是因?yàn)橥瑧c樓比較注重對(duì)品牌文化內(nèi)涵的挖掘。“同慶樓”品牌在餐飲業(yè)消費(fèi)群體中具有較高的認(rèn)知度，已經(jīng)在消費(fèi)者心目中形成“有高興事，到同慶樓”的品牌效應(yīng)。通過(guò)長(zhǎng)期、準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，同慶樓提供的餐飲服務(wù)符合大眾消費(fèi)習(xí)慣，受到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。第二是同慶樓運(yùn)用ERP系統(tǒng)對(duì)財(cái)務(wù)部、人力資源部、采購(gòu)部、品質(zhì)部、宴會(huì)管理部、出品部等部門及各連鎖酒店進(jìn)行跨區(qū)域集中管控，業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化，從供應(yīng)商管理、價(jià)格管控、申購(gòu)、訂貨、采購(gòu)、驗(yàn)收、付款結(jié)算實(shí)現(xiàn)全過(guò)程可追溯的閉環(huán)管理，達(dá)到管理規(guī)范化，流程清晰化，提高工作效率，有效控制食品安全，降低企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，保證公司在激烈的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。第三是作為連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，同慶樓在服務(wù)流程、店面管理等可復(fù)制的環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定了一系列規(guī)章制度，將標(biāo)準(zhǔn)化管理深入到每個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)在菜品研發(fā)方面鼓勵(lì)創(chuàng)新，向個(gè)性化、多樣化發(fā)展，既保證了公司的管理質(zhì)量及規(guī)模擴(kuò)張，又保證了公司的產(chǎn)品創(chuàng)新及發(fā)展活力。公司的運(yùn)營(yíng)模式具有可復(fù)制性。此外，同慶樓也非常注重同外界的技術(shù)及管理人員的交流，將工業(yè)及零售業(yè)先進(jìn)的管理模式引入到餐飲企業(yè)中，這也形成了同慶樓企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。九毛九擬“先舊后新”：折讓5.44%配售7000萬(wàn)股，籌資約8.3億港元港股異動(dòng)，7月16日上午，九毛九國(guó)際控股有限公司發(fā)布公告稱，擬以“先舊后新”方式配售7000萬(wàn)股股份，相當(dāng)于公司于公告日期已發(fā)行股本約5.06%及公司經(jīng)認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)擴(kuò)大后的已發(fā)行股本約4.82%，配售價(jià)為每股股份11.99港元，較7月15日收市價(jià)每股12.68港元折讓約5.44%。另有售股股東（即MT J Limited及MX J Limited）透過(guò)根據(jù)協(xié)議配售的方式，按每股11.99港元銷售合共3000萬(wàn)股待售股份，相當(dāng)于公司于公告日期已發(fā)行股本約2.17%。九毛九強(qiáng)調(diào)，配售事項(xiàng)與銷售事項(xiàng)乃同時(shí)進(jìn)行并將同時(shí)完成，但并非互為條件。據(jù)悉，在配售事項(xiàng)中，賣方為GYH J Limited，這是九毛九的控股股東，由集團(tuán)創(chuàng)辦人、董事會(huì)主席、執(zhí)行董事兼控股股東管毅宏全資擁有。GYH J Limited于九毛九所持股權(quán)將于緊隨配售事項(xiàng)完成后由約44.42%減少至約39.36%，并將于緊隨認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)完成后增加至約42.28%，從而觸發(fā)收購(gòu)守則第26條規(guī)則項(xiàng)下的全面要約責(zé)任（除非獲執(zhí)行人員根據(jù)收購(gòu)守則作出豁免）。GYH J Limited已向執(zhí)行人員申請(qǐng)向賣方授出豁免，免除其履行因賣方收購(gòu)認(rèn)購(gòu)股份而產(chǎn)生的收購(gòu)守則第26條規(guī)則項(xiàng)下的全面要約責(zé)任。公告顯示，九毛九認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)所得款項(xiàng)凈額經(jīng)扣除專業(yè)費(fèi)用及實(shí)付費(fèi)用后估計(jì)約為8.295億港元。從公告獲悉，九毛九進(jìn)行配售事項(xiàng)及認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)旨在為集團(tuán)的擴(kuò)展計(jì)劃及增長(zhǎng)策略補(bǔ)充長(zhǎng)期資金；董事認(rèn)為，配售事項(xiàng)及認(rèn)購(gòu)事項(xiàng)亦將本公司提供籌集更多資金的機(jī)會(huì)，同時(shí)亦擴(kuò)闊公司股東及資本基礎(chǔ)。男子投訴火鍋店被拆損失數(shù)百萬(wàn)元，商家稱其大半年未交租日前，南寧市民夏先生向新聞?lì)l道反映，他在華成都市廣場(chǎng)開了一家火鍋店，足足有五六年的時(shí)間了。去年1月份還和運(yùn)營(yíng)公司續(xù)簽了3年租賃合同 ，可就在上周，運(yùn)營(yíng)公司卻強(qiáng)行將場(chǎng)地轉(zhuǎn)租他人。 夏先生說(shuō)，他跟華成都市廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)公司——廣西佰成商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理有限公司續(xù)簽的租賃合同，有效租期到2021年底才結(jié)束。可沒(méi)想到7月8日他剛出差回來(lái)，就發(fā)現(xiàn)佰成公司突然派人進(jìn)入店里，將他投資數(shù)百萬(wàn)元的裝修材料和餐飲設(shè)施拆除一空，轉(zhuǎn)租給他人經(jīng)營(yíng)并進(jìn)場(chǎng)裝修了。

△圖片來(lái)自廣西新聞?lì)l道

佰成公司為何作出這樣的舉動(dòng)？夏先生認(rèn)為，這可能跟去年一月份公司舉辦的一次商業(yè)活動(dòng)有關(guān)。當(dāng)時(shí)，遍布廣場(chǎng)的大棚將火鍋店入口堵了個(gè)嚴(yán)實(shí)，他的生意大受影響。為此，夏先生求佰成公司延期或者免除幾個(gè)月租金，但雙方經(jīng)過(guò)多次協(xié)商都沒(méi)有結(jié)果，而他也就拒絕支付2019年1月份到6月份的場(chǎng)地租金。今年4月，佰成公司委托律師給他發(fā)了一份律師函，聲稱由于夏先生長(zhǎng)期拖欠租金，將與他解除雙方簽訂的租賃合同，并限5日內(nèi)交清租金將租賃場(chǎng)所交還佰成公司。華成都市廣場(chǎng)開發(fā)商——廣西華成集團(tuán)方面解釋，當(dāng)時(shí)舉辦的年貨節(jié)是應(yīng)當(dāng)?shù)卣蟮模渑嫒肆鲬?yīng)當(dāng)說(shuō)為夏先生的火鍋店帶來(lái)商機(jī)而非損失，但夏先生卻借此多次采取極端方式要求減免租金。截至2020年3月30日，夏先生已累計(jì)拖欠佰成公司租金39萬(wàn)多元，違約金3萬(wàn)多元。按照之前雙方簽訂的租賃合同，逾期支付租金時(shí)間超過(guò)15天的，佰成公司有權(quán)解除合同并收回租賃場(chǎng)地。但夏先生在逾期支付租金大半年的情況下，仍然對(duì)佰成公司在今年4月份下的最后通牒無(wú)動(dòng)于衷，他們才迫不得已采取強(qiáng)制手段收回場(chǎng)地。賣韭菜丸子收入120元卻被罰款5.2萬(wàn)，餐廳老板懵了近日，河南鄭州市二七區(qū)老中街，一羊肉湯館銷售的“油炸韭菜丸子”中檢測(cè)出鋁的殘留量超標(biāo)，被市場(chǎng)監(jiān)督管理局處以行政處罰，罰款52000元，沒(méi)收違法所得120元，合計(jì)總金額為52120元。據(jù)悉，該羊肉館是從市場(chǎng)上購(gòu)買了3斤“油炸韭菜丸子”，然后賣給了客人，總共收入120元。被罰款后店老板大呼冤枉。對(duì)于頂格處罰，很多網(wǎng)友也覺得過(guò)于嚴(yán)重了，因?yàn)閷?duì)于很多中小餐館而言，他們是無(wú)法鑒別在市場(chǎng)上采購(gòu)回來(lái)的原材料是否有超標(biāo)的物質(zhì)，是否符合《食品安全法》，而且超標(biāo)物質(zhì)沒(méi)有專業(yè)的設(shè)備是檢測(cè)不出來(lái)的。網(wǎng)友認(rèn)為，真正的解決辦法是找到貨物的源頭，而不是針對(duì)小餐館使用頂格處罰，這樣的作用是有，但是很小，這家羊肉館以后可能都不敢再賣丸子了，但是貨源依然在市場(chǎng)上流通，這家羊肉館不賣，但另外一家呢？在小編看來(lái)也是如此，不過(guò)在此也要給各位餐飲人提一個(gè)醒：開餐廳，食品安全是重中之重，在無(wú)法肉眼辨認(rèn)采購(gòu)貨品的安全性問(wèn)題時(shí)，一定要找到正規(guī)的廠家，避免踩坑。蘭心餐廳紅燒肉吃出假牙，真相來(lái)了前不久，紅餐網(wǎng)在每日熱訊中報(bào)道了家住上海虹口區(qū)的一位黃老伯，在蘭心餐廳品嘗紅燒肉時(shí)吃出假牙的消息，對(duì)此虹口區(qū)公安分局，以及虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門在第一時(shí)間介入調(diào)查了。目前調(diào)查已有結(jié)果，紅燒肉里的牙齒就是老人自己的。北外灘市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)王禮中介紹，14號(hào)下午他們匯同北外灘派出所對(duì)蘭心餐廳的后廚的所有員工共計(jì)34人，以及當(dāng)天投訴人黃女士，以及她家的4位老人進(jìn)行了調(diào)查，并邀請(qǐng)了北外灘地段醫(yī)院的牙科專家對(duì)上述人員進(jìn)行了全面的牙科檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)，紅燒肉吃出的牙齒與黃老伯假牙的脫落部位高度吻合。

△圖片來(lái)自看看新聞

那么為何事發(fā)當(dāng)天，店方、警方以及市場(chǎng)監(jiān)管部門都沒(méi)發(fā)現(xiàn)假牙是黃老伯掉的呢？負(fù)責(zé)調(diào)查的牙醫(yī)表示，就算是老人牙齒脫落后，普通市民上前對(duì)其進(jìn)行口腔檢查，也很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。黃老伯表示，他曾在十幾年前裝了幾顆假牙，后來(lái)由于后槽牙幾乎全部脫落，他只用前段的牙齒吃東西，兩側(cè)的后槽牙已幾乎不用了。他自己都忘了右上側(cè)還裝有兩顆假牙，所以吃飯當(dāng)天他才認(rèn)定假牙不是自己的。對(duì)于調(diào)查結(jié)果，黃老伯的侄女黃女士表示，她也很驚訝，因?yàn)樵诶先税l(fā)現(xiàn)假牙時(shí)，她和家人們?cè)谝粫r(shí)間就詢問(wèn)過(guò)在場(chǎng)的所有老人是否配有假牙。黃女士表示，希望向商家蘭心餐廳表達(dá)歉意。對(duì)于目前這一調(diào)查結(jié)果以及黃女士一家的致歉，蘭心餐廳負(fù)責(zé)人也表示有所釋懷。

拓展零售渠道，

喜茶搭載便利店賣汽水

一直在零售業(yè)務(wù)上做嘗試的喜茶又有新動(dòng)作。

7月14日，記者了解到，繼推出瓶裝果汁產(chǎn)品后，喜茶子品牌喜小茶推出瓶裝汽水飲品。值得注意的是，此次產(chǎn)品的售賣渠道除了喜茶線下門店、線上百貨外，還將在其他外部渠道售賣。

記者從喜茶了解到，該瓶裝汽水飲品將在喜茶北上廣深門店、天貓、百貨、京東渠道出售，除此之外，還將在盒馬、華南地區(qū)的7-11便利店以及華東全家便利店外部渠道出售。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這次布局是在進(jìn)行渠道拓展，希望借此來(lái)進(jìn)一步拓展品牌流量。不過(guò)，喜茶在拓寬零售渠道的同時(shí)，要注意其產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)能力的放大，凸顯差異化才能在竟品中脫穎而出。

*注：文章部分案例素材來(lái)源于中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、廣西新聞?lì)l道、贏商網(wǎng)、雷帝網(wǎng)、看看新聞Knews、中國(guó)質(zhì)量報(bào)、河南省鄭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)、北京商報(bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

疫情之下，餐飲業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)！餐飲同行憂心重重，我們也為之揪心不已！作為一個(gè)有溫度的行業(yè)媒體，紅餐網(wǎng)將持續(xù)送上相關(guān)內(nèi)容，助力餐飲復(fù)蘇！（紅餐爆料微信號(hào)：Cwhchb）

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