頂端新聞首席記者 吳軍 實(shí)習(xí)生 冀藝星

馭變謀遠(yuǎn)，數(shù)智賦能。12月5日，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)主辦、中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會(huì)承辦的“2025第六屆餐飲零售食材供應(yīng)鏈決策者年會(huì)”在北京召開。大會(huì)以“馭變·謀遠(yuǎn)”為主題，匯聚全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈500余位決策者與專家，共同探討在“十五五”新發(fā)展階段下，餐飲零售食材供應(yīng)鏈的數(shù)智化轉(zhuǎn)型與生態(tài)共建路徑。河南華鼎冷鏈倉(cāng)配科技有限公司CEO王君應(yīng)邀出席，就《數(shù)智驅(qū)動(dòng)：重塑餐飲零售食材供應(yīng)鏈的“效率革命”》發(fā)表主旨演講。

從“冰火兩重天”到效率生死線：當(dāng)增速降至個(gè)位數(shù)

“當(dāng)市場(chǎng)紅利退潮時(shí)，我們拿什么守住存量？”已成為餐飲行業(yè)最現(xiàn)實(shí)的拷問。

王君在演講時(shí)提到，餐飲行業(yè)已正式告別紅利期，進(jìn)入“慢增長(zhǎng)”與“高質(zhì)量”的殘酷競(jìng)爭(zhēng)階段。餐飲市場(chǎng)收入增速已從過去兩位數(shù)的增長(zhǎng)回落至個(gè)位數(shù)區(qū)間，其中2025年10月餐飲收入增速僅為3.8%。核心矛盾已從外部“增量競(jìng)爭(zhēng)”，轉(zhuǎn)向內(nèi)部“存量爭(zhēng)奪”的效率生死戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)揭示了冰火兩重天的景象：一邊是連鎖咖啡以高達(dá)5.08的開閉店比逆勢(shì)狂奔，另一邊是火鍋賽道(開閉店比僅0.63)等傳統(tǒng)品類持續(xù)收縮。這背后，高損耗、高成本、慢響應(yīng)、難追溯的四大供應(yīng)鏈“效率枷鎖”，正成為拖垮企業(yè)的無聲黑洞。

行業(yè)共識(shí)已形成：唯有解開枷鎖，才能生存。

“雪豹”數(shù)智大腦啟動(dòng)：如何讓供應(yīng)鏈學(xué)會(huì)“思考”與“進(jìn)化”

如果供應(yīng)鏈能自己思考、會(huì)看路、還能進(jìn)化，效率將如何被重塑？

王君給出的答案是構(gòu)建“數(shù)智一體化”新范式。

其引擎是華鼎自主研發(fā)的作為河南省首批四個(gè)工業(yè)大模型之一的“雪豹”工業(yè)大模型，該模型涵蓋倉(cāng)儲(chǔ)模型和運(yùn)輸模型兩部分，底層邏輯是基于“基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)”，沉淀了大量的行業(yè)數(shù)據(jù)，讓倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸模型像“大腦”一樣自主優(yōu)化決策。

支撐“大腦”運(yùn)轉(zhuǎn)的，是覆蓋全國(guó)的數(shù)字化“神經(jīng)”網(wǎng)絡(luò)——從產(chǎn)地到餐桌的全程溫控追溯、車輛在途實(shí)時(shí)可視化以及智能電子圍欄簽收。

這套系統(tǒng)已展現(xiàn)出強(qiáng)大效能：日處理訂單超120萬件，累計(jì)服務(wù)終端門店超40萬家，核心目標(biāo)正是將供應(yīng)鏈從成本中心，轉(zhuǎn)變?yōu)槟芨兄⒎治龊妥赃M(jìn)化的價(jià)值中心。

60萬平方米倉(cāng)網(wǎng)與“3E”生態(tài)的長(zhǎng)期主義

華鼎已構(gòu)建起覆蓋全國(guó)的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)，全國(guó)布局60萬平方米的高標(biāo)立體倉(cāng)、45個(gè)倉(cāng)配中心、可調(diào)配冷藏車超5萬臺(tái)，構(gòu)建了日均處理百萬級(jí)訂單的實(shí)體網(wǎng)絡(luò)。這一網(wǎng)絡(luò)不僅是履約的底盤，更是落實(shí)“田頭預(yù)冷、產(chǎn)銷一體、多溫區(qū)服務(wù)、綠色低碳”等國(guó)家倡議的實(shí)踐基礎(chǔ)。

但王君強(qiáng)調(diào)，基礎(chǔ)設(shè)施只是起點(diǎn)。華鼎致力于打造的是一個(gè)以“3E”——效率(Efficiency)、協(xié)同(Ecosystem)、賦能(Empowerment)為核心的生態(tài)愿景。這標(biāo)志著競(jìng)爭(zhēng)邏輯的升維：從企業(yè)間的單點(diǎn)比拼，轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈生態(tài)與生態(tài)的體系化較量。通過開放數(shù)字化能力，賦能上下游伙伴，旨在提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的韌性與資源利用率，共同構(gòu)建一個(gè)可持續(xù)共贏的產(chǎn)業(yè)共同體。

餐飲零售食材供應(yīng)鏈正經(jīng)歷一場(chǎng)從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)智驅(qū)動(dòng)的深刻效率革命。這不僅是高質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)階段的必然選擇，更意味著行業(yè)將從主觀、黑箱、粗放的傳統(tǒng)模式，全面轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)化、透明化、精細(xì)化的智慧運(yùn)營(yíng)。

華鼎提出的“3E”生態(tài)戰(zhàn)略，正是這一轉(zhuǎn)型的系統(tǒng)性回應(yīng)：通過智能技術(shù)提升全鏈效率，通過開放協(xié)同構(gòu)建產(chǎn)業(yè)共同體，通過能力賦能推動(dòng)伙伴共成長(zhǎng)。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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